2021年7月21日　グランドOPEN!

余市駅前にオープンしたカフェスタンド「Punch（パンチ）」さんのご紹介です。

こちらのお店のテーマは「果実と鹿」。余市近郊のフルーツを使用したドリンクと近郊の鹿肉を使用した鹿肉サンドやバーガーを提供しているお店です。

店名の「パンチ」はヒンドゥー語で数字の「5」を意味し、フルーツパンチは5種類のフルーツを使用した飲み物という意味になるそうです。また、「パンチ」には刺激、活性化という意味もあり、余市駅周辺に元気と活気をもたらしたいという思いから名付けられました。

提供するフルーツドリンクは大きく分けてビネガードリンクとスパークリングパンチ、フルーツシェイクの3種類。それぞれ季節によって使用するフルーツが変わっていきます。ビネガードリンク（Mサイズ450円、Lサイズ500円）に使用する酢も、余市産の果物から作った自家製フルーツ酢を使うこだわりで、取材時はイチゴとブルーベリーの2種類がありました。シェイク（680円）は共和町産のらいでんメロン、余市産イチゴ、余市産のブルーベリーの3種類から選べます。シェイクに使用する果物の量は通常のシェイクよりも大量に使い、粗めにシェイクすることで、濃厚な果物感が感じられるものになっています。

スパークリングパンチ（1,000円）はノンアルコールのサングリアでワイン用ブドウのぶどうジュースに加えて5種類のフルーツを使用し、店頭で専用の機械で栓をする缶詰スタイルで提供しています。見た目もおしゃれで写真映えするので、プレゼントにしても喜ばれそうです。

フードメニューは鹿のローストサンド（1,000円）と鹿肉のスペシャリテ・バーガー（3,000円）の2種類あります。鹿肉メニューを提供する理由は、余市は果物農家さんの鹿被害が多く、フルーツを食べている美味しい鹿肉を消費することによって農業被害を食い止めようという試みでもあるそうです。どちらのメニューも余市のイタリアン・オーベルジュ「SAGRA」さんのシェフが監修したメニューになっています。

ローストサンドは熟成した鹿肉を使用し、ブルーベリーのビネガーで味付けしたコールスローと一緒に挟み、余市産プルーンのソースで味付けしています。パンも余市町の「ぱん処」さんのパンを使用するこだわりです。

スペシャリテ・バーガーは鹿肉100％のパテとフォアグラを余市産プルーンを活用したソースとともに自家製バンズで挟んだ味も値段もパンチのある逸品です。

今後はスイーツメニューも登場する予定とのこと。季節によって使用するフルーツも変わっていきますので、余市に行ったらその都度立ち寄ってみたいお店でした。

オーナーの大湊　亮輔さんより

わざわざ余市に来てまで食べたい、買いたいと思ってもらえるような商品が並ぶお店作りを目指しています。果物の新しい楽しみ方を提案していきますので、ぜひ足を運んでみてください。

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