2021年4月1日　グランドOPEN!

余市にオープンした「余市リキュールファクトリー」さんのご紹介です。

こちらは余市町で生産される果物からリキュールを製造し販売しているお店です。余市では様々な美味しい果物が作られていますが、それらの果物をリキュールにすることで一年中楽しめるようにと余市出身の寺尾さんが立ち上げました。寺尾さんはこれまで日本酒の杜氏として酒造りに従事してきました。地元に戻り前職の経験から、生産者と消費者がコミュニケーションを取りやすい、製造所兼販売所のスタイルで営業しています。

リキュールとは蒸留酒に果物やハーブなどの副原料を入れて味や香りを移し、そこに砂糖やシロップなどを加えて作るお酒のことです。カクテル等の材料として使われるイメージですが、こちらで作られるリキュールは果物の繊細な味わいを感じられるように、軽く冷やしてそのままストレートで飲むのがおすすめ。アルコール度数も5％と低めに設定されています。

現在はブドウの「キャンベル」とりんごの「ふじ」の品種を使用した2種類を販売しています。少量で多品種のリキュールを製造していく予定で随時種類を増やしていきます。余市で生産されるブルーベリーや桃、ハスカップ、ラズベリー、梨などのリキュールを準備しています。来年にはトマトのリキュール製造も思案中とのことです。

品種ごとの違いはもちろん、果物を生産している農家さんごとにボトリングしているのが特徴で、「生産者の顔が見えるリキュール」として売り出していくそうです。

お店は毎週土曜日と日曜日に販売所としてオープンし、平日はリキュールの製造に充てています。試飲も無料なので、お気に入りの一本を見つけて購入することもできます。1本1,650円で販売しています。※ギフトボックスは別途100円かかります。

余市町内の酒屋さんやお土産を販売している施設でも順次販売していきます。余市町に行った際にはぜひ一度立ち寄ってみてください。

代表の寺尾 光司さんより

余市は豊富な種類の果物を生産していますが、それぞのの旬の時期じゃないと味わえませんでした。そんな余市の美味しい果物を一年中味わっていただきたいとの思いでリキュールを製造しています。同じ品種の果物でも各農家さん毎に違う味わいを楽しんでいただきたいです。お店では無料試飲の他、工場の見学もできますので、ぜひ一度足を運んでみてください。

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