2019年5月24日　リニューアルOPEN!

以前は「和味　莟」という名前で営業していましたが、2019年5月24日より店内を一部改装して、「くずし割烹　莟（つぼみ）」と店名を変えリニューアルオープンしたお店です。「くずし割烹」とは創作料理のことを指し、小樽近海の魚介類をリーズナブルに楽しめるお店を目指して名付けたそうです。

店内は、お客様とのコミュニケーションをより深くとれるようにと、厨房とカウンターの距離を縮めた改修をしています。

お料理は居酒屋の定番ものとして、おつまみ、お造り、焼き物、サラダ、揚げ物、蒸し物、酢の物と各ジャンルごと豊富にそろいます。中でもこちらのお店の特徴は小樽の漁港で水揚げされた魚介類を和食一筋の店主さんが、様々な手法で調理する創作料理の数々です。小樽では春は春シャコ、マガレイ、ワラズカ、夏はウニ、ナマコ、ヒラメ、秋は秋シャコやソイ、冬はニシン、アンコウなど豊富な海産物が水揚げされます。そんな季節の魚介類を直接漁師さんから買い付けているためリーズナブルに提供できるそうです。自ら漁師さんの手伝いもするという店主の井上さんは釣りも大好きだそうで、ご自身で釣った魚がお店の料理に並ぶこともあるといいます。

店内はカウンター4席のほかに個室が4部屋あり最大20名まで収容可能です。宴会料理は3,000円から、ご予算に応じてお料理を組んでくれます。コラーゲン入り莟サラダや冬にはあんこう鍋など、健康や美容に良いとされるメニューも数あることから、お魚好き女子の利用も多いそうです。

カウンターで店主さんにおすすめを聞きながら、旬の魚介を楽しむもよし、個室で気兼ねなく仲間とわいわい鍋を囲むもよしのお店です。ぜひ一度足を運んでみてください。

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