2023年3月19日　グランドOPEN!

余市町にオープンした鹿肉100％のハンバーガーを提供する「EBIJIN」さんのご紹介です。

こちらのお店はもともと食用の鹿肉を販売しているお店です。鹿肉の美味しさをもっと広げていきたいと、昨年より余市町内の飲食店でランチタイムに鹿バーガーや鹿肉料理を提供していました。大変好評だったことから「今年から自分のお店で提供したい！」と３月にオープンしました。

店主の明念（ミョウネン）さんはもともとハンターでエゾシカの頭数が増えて森林や農業の被害が増加していることから若手ハンターの育成にも力を入れています。捕ったばかりの鹿をどのように処理して血抜きするかなど、長年の研究で得た知識と技術を新米ハンターに伝える活動も行っています。

お店で提供している鹿肉は実際に明念さんがハンターと現場に行き、獲れた鹿をその日のうちに血抜きして精肉へと処理しているので、匂いもなくとても上質な赤身のお肉に仕上がっています。

「鹿バーガー」のパティはシンプルに鹿肉を味わっていただきたいとエゾシカ100％で150ｇのボリューム感たっぷりのバーガーに仕上がっています。ソースにもこだわり鹿のひき肉を使ったミートソースベースのオリジナルとキーマカレーの2種類があります。プラス250円でパティ1枚追加でき、最大5枚までOKなので、もっとボリュームが欲しい人は挑戦してみてください。テイクアウトの他、店内のイートインコーナーも利用できます。

鹿肉はタンパク質や鉄分が牛肉よりも多く含まれるのでダイエット中の方や筋トレ中の方にベストな食材として近年注目されています。EBIJINさんではご家庭用の食肉も販売していて、ロース、シンタマ、肉ももの他、調理済みのローストや大人気のハンバーグも販売しています。すべての鹿肉は1週間熟成した物を提供しています。業務用に卸もしていて時期にもよりますが希少な部位の販売もしているので気になる方はお店に直接ご連絡ください。

ネットでも購入できます。「ここの鹿肉を味わって鹿肉の概念が変わった」「今まで食べた鹿肉と違いすぎてびっくりした」など一度注文した方がリピーターとなって全国から注文が入ってきているそうです。

お店には駐車スペースも4台分あるので、余市町の観光の際にはぜひランチタイムにハンバーガーを食べてみて下さい。鹿肉はお持ち帰りも配送も可能です。ぜひ足を運んでみてください。

オープン半年以内で、本コーナーに掲載ご希望の店舗様はお気軽に下記問い合わせフォームからご連絡ください。編集部スタッフが取材に伺います♪　

掲載料は無料です

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