北海道・余市に本店を構える「EBIJIN」が、小樽にも出店！
ここでは、地元の鹿肉を使ったジビエバーガーを気軽に楽しめるんです。

今回は小樽店で「オリジナル」の鹿肉バーガーをいただいてきました。

「EBIJIN」は、“ジビエをもっと身近に楽しんでほしい”という思いから誕生した鹿肉バーガー専門店。
鹿肉というと「クセが強そう」と思われがちですが、ここのバーガーはそのイメージをガラリと変えてくれます。

1階で注文、2階でゆったりイートイン。お店は1階がレジと調理場、2階がイートインスペースという造り。
注文を済ませたら、焼きたてを提供してくれるとのことで、2階の席でしばし待機。到着したのは、EBIJIN特製ソースがたっぷりかかった、肉厚の鹿肉バーガー！横にはナイフとフォークも添えられていましたが、やっぱりバーガーはかぶりついてこそ！

ひと口食べてびっくり。
臭みはまったくなく、鹿肉特有のあっさりとした旨味が広がります。ソースにはスパイスが効いていて、香りも抜群。癖になる味わいです。

鹿肉は脂が少なく引き締まった食感ですが、たっぷりのソースと相まってとてもジューシー。トーストされたバンズは外がサクッと中はふわっとしていて、食感も抜群です。野菜との相性も良く、気づけばペロリと完食してしまいました。

このバーガー、実はパンに使われている小麦まですべて北海道産。地元のハンターが仕留めた鹿を、自社で丁寧に処理・加工するという一貫体制で、安心・安全にこだわっています。

「もっと気軽にジビエを楽しんでもらいたい」と話す店主の想いが詰まった一品。
まさに“北海道でしか味わえないハンバーガー”です。

ごちそうさまでした！

小樽観光のついでに、ちょっと新しいグルメ体験をしたい方にはぜひおすすめ。ジビエに苦手意識がある方にも、ぜひ試してみてほしい一品です。次回は別メニューにも挑戦してみたいですね！