豊穣の秋を感じる季節限定スイーツ
10/25(土)から 提供開始しています。

【余市産洋梨の赤ワインコンポート】

秋はとにかく美味しい食材がたくさんで
テーマを何にするか、非常に悩んだのですが
やっぱり近郊で収穫された果物を使いたいと
思い、余市の果樹園を訪ねました。

そこで出会ったのが香り豊かな洋梨。
品種は『ブランデーワイン』
この何とも心くすぐる洋梨を、
赤ワインとスパイスで煮込んで
ヨーロッパの伝統的なデザートを作りました。

作っている間は空間の全部が
ワインとスパイスの香りでいっぱい。
クリスマス市のグリューワインを
思い出してわくわくと幸せな気分でした。

ひと口食べると洋梨の香りがふわりと香り、
後から赤ワインとスパイスの深い余韻がやってきます。

本来はサワークリームと合わせて
食べられる事が多いのですが、
酸味の穏やかなチーズクリームと
バニラアイスを添えました。

秋が深まるこの季節は
温かな紅茶と共にゆったりと
楽しんでいただけたらと思います。

11月いっぱいは提供できるのではないかなあと
思っていますが、売り切れ次第終了となりますので
気になる方はお早めにご来店くださいね。