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（更新）
らーめん西や 小樽駅前店・調理スタッフ募集
創業以来、“丁寧な仕事”と“味へのこだわり”で愛されてきた「らーめん西や」。 小樽駅前店は観光客も地元客も訪れる活気ある店舗です。スープづくりや調理の基礎から学び、店長の右腕として成長できる環境があります。
紋別で生まれ、24年にわたり地域の方に愛されてきた「らーめん西や」。
小樽駅前店はその中でもグループ売上No.1を誇る繁忙店です。観光客、ビジネス客、学生まで幅広い方が訪れ、1日の中で何度も満席になることも珍しくありません。
西やのラーメンは、一言でいえば「手間のかかった一杯」です。
味噌と同じ量の道産野菜をじっくり炒め、旨味を最大限に引き出してからスープと合わせる独自の製法。背脂やラードを丁寧に扱い、香りが立ち上がるタイミングを見極めて仕上げることで、最後の一滴までおいしい一杯になります。
どれだけ忙しくても、
どれだけ行列ができても、
手を抜かない。
それが西やの文化です。
「一生懸命に作った料理は、必ずお客様に伝わる」そう信じて、一杯一杯と向き合ってきました。
この考え方は、店長もスタッフも、そして創業者もずっと大切にしてきたものです。
調理スタッフの仕事は、この“こだわり”を支えること。
食材を扱う手つき、火加減、段取り、スピード、盛り付けの一つひとつが、お客様の「美味しい」という一言につながっています。
あなたにお任せしたいのは、こうした西やのラーメンの「心臓部分」を一緒に守り、さらに進化させていくこと。
経験者の方にはきっと、「この店は本気でラーメンを作っているんだ」と感じてもらえるはずです。
そして未経験の方にも、この“一生懸命な現場”が新しい挑戦のきっかけになると思っています。
人気No.1「こってり味噌」
ラーメンづくりは、レシピ通りに作れば誰でも同じ味になる──
そんな単純な仕事ではありません。
スープが沸き始める“音”、
炒めた野菜の“香り”、
火加減の“揺らぎ”、
麺を上げる“タイミング”、
一杯を丼に仕上げたときの“見た目”。
こうした 五感の積み重ね が、西やの「最後の一滴までおいしい」ラーメンをつくっています。
経験者の方には、きっとこの感覚が分かるはずです。
火加減ひとつで味が変わる。
野菜の水分量で仕上がりが変わる。
混ぜる順番、タイミング、出す温度……。
機械やマニュアルだけでは絶対に再現できない“職人の仕事”です。
だからこそ、西やでは「横について、一緒にやりながら覚えていく」ことを大切にしています。
「まずは仕込みからで大丈夫ですよ」
「火の見方は、横で一緒にやりながら覚えていこう」
「できるところから順番にね」
店長の寺崎さんは、とても丁寧に寄り添って教えてくれるタイプ。
14年働き続けている理由のひとつは、「人に合わせて成長を見守る」文化があるからです。
未経験でも安心してスタートできる理由
「料理は教えればできる。大事なのはやる気と人柄」──これは寺崎店長の言葉です。
経験者の方にとっても、この店は“現場の質”が魅力です。
小樽駅前店はグループでもトップクラスの回転数。
忙しい中でもクオリティを落とさずに仕上げるチーム力や、14年現場を支えてきた寺崎店長の“段取り・判断力”を横で感じながら働ける環境です。
観光客・ビジネス客・学生・外国人と客層も広く、調理だけでなく接客や現場運営まで、料理経験をさらに深められる場でもあります。
小樽駅前店店長の寺崎さん
小樽駅前店は、1日を通して多くのお客様が訪れる店舗です。
ピーク時には次々と注文が入り、“スピードと丁寧さを両立させる”現場が求められます。
この環境は、ただ忙しいだけの現場ではありません。
こうした「飲食の仕事の核心」を、毎日のように実践しながら身につけていける場所です。
なぜ今、仲間が必要なのか
14年間この店を支え続けてきた寺崎店長。
店の味や段取りを知り尽くした店長と一緒に、これからの店舗を支えていく仲間が必要になりました。
“忙しいから増やす”ではなく、「もっと良い店にしていくための増員」です。
最初は仕込みや簡単な作業からでも大丈夫。
経験者はすぐに現場の中心で力を発揮できます。
成長店舗で働く価値
“ただのラーメン店”ではない、現場としての密度の高さが成長につながる場所です。
小樽駅前店
火加減・香り・音・温度を使って仕上げる“五感の調理”。道産野菜を炒め、旨味を引き出す技術が日々磨かれます。
多くのお客様が訪れる繁忙店で、注文の流れを読みながら動くことで、段取り力と瞬時の判断力が自然と身につきます。
野菜の状態や水分量、味噌の合わせ方、背脂の扱いなど、素材に合わせて味を整える“ラーメンづくりの基礎力”が育ちます。
忙しい時間帯こそ声を掛け合い、役割分担をしながら動くため、コミュニケーション力とチームワークが強くなります。
仕込みから調理、盛り付けまで一連の作業を積み重ねることで、飲食の現場で必要な継続力と基礎体力が身につきます。
観光客、学生、ビジネス客、外国人など幅広いお客様と関わることで、接客の幅や柔軟な対応力が養われます。
忙しい時間帯でも落ち着いて動き、厨房全体の流れを整える“現場運営の力”が身につきます。
「最後の一滴までおいしく」を大切に、一杯ごとに丁寧に向き合うことで、料理人としての誇りとプロ意識が育ちます。
忙しい時間帯でも丁寧さを忘れず、コツコツと前向きに仕事に向き合える方。
仕込み・盛り付け・衛生管理など、一つひとつを丁寧に進められる方。
仕込み・炒め作業・麺場など、立ち仕事中心の現場でいきいき働ける方。
わからないことをそのままにせず、教わったことを吸収して成長できる方。
忙しいときこそ声を掛け合い、みんなでお店を回す意識を持てる方。
「おいしい一杯を届けたい」という気持ちを大切にできる方。
忙しい時間帯や急なオーダーの状況でも、落ち着いて臨機応変に動ける方。
経験よりも人柄を大切にしています。お客様や仲間に対して誠実に向き合える方。
はい、大丈夫です。最初は野菜のカットや盛り付け、洗い場など、やりやすい作業からスタートします。店長や先輩スタッフが横について、火加減や道具の使い方を一つずつお伝えしていきます。
立ち仕事が中心で、スープ鍋や食材を扱う場面もあるため、ある程度の体力は必要になります。ただし最初から無理をさせることはなく、徐々に慣れていけるよう負担を見ながら仕事をお願いしていきます。
ピーク時はどうしても厨房が慌ただしくなりますが、基本的には店長や先輩がそばにいてフォローします。落ち着いた時間帯に振り返りや確認をしながら、少しずつできることを増やしていくスタイルです。
基本はシフト制で実働8時間です。繁忙期など状況によって残業が発生することもありますが、勤務時間やシフトの組み方については、面接時にご希望を伺いながらお互いに無理のない形を相談して決めていきます。
はい、勤務のある日はスタッフ用の食事があります。働きながら自分たちのつくるラーメンの味を知ることができるので、仕事のやりがいにもつながります。
忙しいときはテキパキと動きますが、普段は冗談も交えながら、声を掛け合って働いています。分からないことをそのままにせず、相談しやすい雰囲気を大事にしているお店です。
はい、調理や店舗運営の経験を積んだうえで、店長を目指す道もあります。意欲のある方には、仕込みや調理だけでなく、売上管理やスタッフ育成なども少しずつお任せしていく予定です。
代表の西尾社長
らーめん西やは、創業から今日まで「一杯を大切にすること」をずっと続けてきました。
どれだけお客様が多い日でも、急いでいても、手を抜かず、丁寧に仕上げる。
スタッフ一人ひとりがその想いを持って働いてくれていることが、私にとって一番の誇りです。
小樽駅前店は、ありがたいことに多くのお客様に来ていただける店になりました。
その中で、店長の寺崎をはじめ、現場のスタッフは毎日、本当に一生懸命に働いてくれています。
今回の募集は、その仲間たちを支え、これからの西やを一緒につくってくれる方を探すためのものです。
経験があってもなくても、まずは「やってみたい」という気持ちで十分です。
料理の技術は、横について一緒にやりながら覚えていけます。
一歩踏み出してくれたあなたを、私たちはしっかり受け止めます。
忙しい店ですが、そのぶん成長を実感できる現場だと思います。
そして、ここでつくるラーメンは、きっとあなたに“仕事の誇り”を教えてくれるはずです。
あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています。
あなたの一歩が、西やのこれからの力になります。
一緒に、お客様に胸を張れる一杯をつくっていきましょう。
※らーめん西やでは正社員のほか、アルバイトスタッフも募集中です。
朝の仕込みが早いラーメン店が多い中、西やの出勤は基本9時～。
保育園の送り後でも間に合う働き方が可能です。
▶アルバイトの募集要項はこちら
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