“ガチャガチャがうちの普通”——笑い声の絶えない市場で

朝の南樽市場。
揚げ物の音が鳴りはじめると、今日も「惣菜のお店 おかもと商店」の一日が動き出します。お客様が「今日は何があるの？」と声をかけ、スタッフが「おはようございます！」と笑顔で応える。開店準備と接客、仕込みが同時に進む市場の朝は、まさに“ガチャガチャ”という言葉がぴったりです。

　「朝からガチャガチャ。でも、それがうちの普通なんです。」（敦子さん）

お店をまとめるのは、岡本敦子さん。
八百屋「岡本商店」三代目社長の奥さんで、惣菜部門を立ち上げて十数年。「市場の文化を残したい」という想いを胸に、スタッフと共に毎日現場に立っています。

　「忙しい時ほど笑い声が増える。不思議ですよね。」（スタッフさん）

現在は20代から60代までのスタッフが在籍し、声を掛け合いながら自然に動けるチームに。「これ詰めといてね」「こっちお願い～」と次々に飛ぶ声が、店のリズムを作ります。誰かが冗談を言えば、すぐに笑いが起きる。一人で黙々とではなく、全員でテンポよく動く。それが、おかもと商店の仕事のスタイルです。

 まっさらで、ちょっと不器用なくらいがちょうどいい

「うちはね、経験よりも“まっさらな人”がいいんです。」
敦子さんはそう話します。おかもと商店では、入ったその日から接客や盛り付けをしながら、少しずつ仕事を覚えていきます。最初は誰でも緊張するし、声が小さい人も多いそうです。

「人と話すのが得意じゃなくても大丈夫。コツコツ一生懸命に取り組む人が、この職場にはすごく合うと思います。でもね、続けているうちに、お客さんとの会話が楽しくなっていくんです。『今日は何あるの？』って聞かれて、やり取りできるようになると、自信がつくんですよ。」

惣菜づくりはチームプレー。
誰かが困っていたら自然に手が伸び、声を掛け合いながら進めていく。「ここお願い」「これ詰めといてね」と短い言葉が飛び交い、忙しい時間帯も笑い声が絶えません。

「うちはスポーツチームみたいな感じ。みんなが自分のポジションを分かって動くから、仕事が回るんです。」

一年を通して季節ごとの惣菜や行事を経験すると、自然と流れが分かるようになるそうです。お盆や年末、節分やお花見の時期など、季節とともに仕事も変わる。

「1年やってみたら全部分かるようになる。一人前ってそういうことだと思います。」

まっさらな人が少しずつ経験を積み、チームの一員になっていく。おかもと商店は、そんな“育つ職場”です。

市場をつなぐ仕事

今回、長くおかもと商店で働いているスタッフさんに、今の市場や仕事への想いを伺いました。

「昔はもっとお店が多かったけど、だんだん少なくなってきてるよね。」

そう話す彼女も、市場で10年以上働いています。南樽市場も時代とともに変わり、空いている区画が増えた場所もあります。けれど、長く続いている店が互いに支え合い、若い世代の出店も少しずつ増えてきました。

「最近は若い人も頑張ってるんですよ。そういう人がいると、市場全体が明るくなるんです。」

この仕事を続ける理由を尋ねると、彼女は少し照れたように笑いました。

「やっぱり好きなんですよね、この仕事が。忙しいけど、毎日違うことがあるし、お客さんと話すのも楽しい。」

おかもと商店で働くことは、単に惣菜を売るだけではなく、市場という文化を続けていくことでもあります。

「小樽って市場の街だったんですよ。今は少なくなってきたけど、やっぱりこの雰囲気が好きなんです。市場の文化をなくしたくない。それが希望なんです。」

好きだから続けている。その積み重ねが、南樽市場という“まちの台所”を未来へつなぐ力になっています。

アイデアを形にできる場所。成長を止めない会社。

おかもと商店では、スタッフ一人ひとりのアイデアを大切にしています。「こんな惣菜を作ってみたい」「この盛り付けのほうがきれいかも」——そうした思いつきを、すぐに試せるのがこの職場の魅力です。

「やってみたいって言ってくれる人には任せます。試してみて、お客様の反応を見て、そこから学んでいけるんです。」

小さなアイデアが新しい定番商品になることも珍しくありません。現場の工夫が日々のお店を変え、それが会社全体の成長へとつながっています。

株式会社岡本商店は、創業からまもなく80年。
八百屋から始まり、惣菜店の展開、本店のリニューアル、そして新しい事業の準備と、常に「次の一歩」を考え続けてきました。

「80年続いてきたけど、まだ途中。これからの市場を一緒につくっていける人と働きたいですね。」

伝統を守りながらも、挑戦をやめない。ここには、アイデアを形にしながら成長していける環境があります。

ここで得られる経験

求める人物像

Q&A

敦子さんからひとこと

うちは、経験がある人よりも“まっさらな人”のほうがいいと思っています。最初はできないことがあって当たり前。周りに声をかけながら覚えていけば大丈夫です。

市場の仕事って、毎日が違うんです。季節の惣菜を作ったり、お客さんと話したり、自分のアイデアを試してみたり。そういう変化を楽しめる人と、一緒にお店をつくっていきたいですね。

80年続いてきたお店ですが、まだ途中。これからの市場を、一緒に明るくしていける仲間を待っています。

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