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職場のストーリーから選べる小樽・後志のオシゴト
（更新）
“リハック（=再定義/アップデート）”な働き方で、感じて学んで、明日の自分を更新しよう。
飲食バイトを「学びの場」にリハック（アップデート）したい方へ。 本格イタリアンレストランで、ただ時間をお金に変えるアルバイトを卒業しませんか？
気づけば、スイーツの盛り付けを自分で考えていました。まかないのパスタを味見して、「今度これ、友達に作ってあげようかな」なんて思っていました。最初は、ただのアルバイトのつもりだったんです。
でも、働くうちに料理のことを理解して、お客様の表情を見ながら動けるようになりました。気づいたら、仕事の見え方が変わっていました。
そんな成長を、自分の手でつかめる職場があります。小樽・東雲町、寿司屋通り沿いにある本格イタリアンレストラン、オステリア・イル・ぴあっと・ヌォーボです。
自衛隊の艦上料理人として総理大臣の会食も担当した三輪シェフが、ホテルなどで培った経験を活かして、季節の食材を使ったパスタやリゾット、手作りスイーツを提供しています。
観光客はもちろん、地元の常連さんも通う、落ち着いた雰囲気のお店です。「飲食バイトは大変」というイメージを持っている人もいるかもしれません。
確かに忙しい時間帯はあります。
でも、ぴあっと・ヌォーボではその中に“学び”があります。働く人たちは皆、現場の中で考え、動き、自分をアップデートしています。ここでは“飲食バイト”を、自分の手でリハックすることができます。
寿司屋通り沿いにあるお店です
オーナーシェフ：三輪さん
ぴあっと・ヌォーボの店内には、ほどよい緊張感があります。それぞれが自分の役割を理解し、声をかけ合いながら仕事を進めています。
中心にいるのは、オーナーシェフの三輪さんです。自衛隊の艦上料理人として総理大臣の会食を担当し、その後は有名ホテルなどで腕を振るってきた経歴をお持ちです。
一見すると厳しそうな経歴ですが、現場では穏やかで落ち着いた空気があります。「忙しい時ほど、声をかけ合うことが大事。料理はチームで作るものだから」
そう話す三輪さんは、スタッフ同士が自然に助け合える雰囲気づくりを大切にしています。
「うちは、最初から全部を覚えなくて大丈夫です。 一緒にやりながら、少しずつ慣れていけばいいんです。」
新しく入ったスタッフは、まずホールや片付けなどの基本業務から始まります。慣れてきたら、ドリンクの準備やキッチンの補助、盛り付けなどにも挑戦できます。
「やってみたい」と手を挙げれば、無理のない範囲で任せてもらえる環境です。「自分で考えて動けるようになると、仕事が楽しくなってきますよ」と三輪さん。
その言葉どおり、現場には前向きな空気が流れています。教え込まれるのではなく、体験の中で覚えていく。
その積み重ねが、“成長のレシピ”をつくっているのかもしれません。
賄いが本当においしいと語ってくれたスタッフさん
ぴあっと・ヌォーボでは、学生と主婦のスタッフが中心に働いています。それぞれの生活に合わせてシフトを組めるため、無理なく続けられる環境です。
実際に働く主婦スタッフは、入社してまだ数か月の新しい仲間です。「子どもが3歳なんですが、入って2週目で熱を出してしまって。その時も柔軟に対応してもらえて、本当に助かりました」と話します。
飲食の仕事は初めてでしたが、少しずつメニュー名やワインの名前を覚え、学生スタッフと協力しながら仕事を進めています。「みんな優しくて、和気あいあいとしているので働きやすいです」と笑顔を見せてくれました。
そして印象的だったのが、まかないの話です。
「料理がめちゃめちゃ美味しいんです。 まかないですごいいっぱい食べさせてもらって、すっごい美味しい。それも楽しみのひとつですね。」
最初はホールや片付けなどの基本的な仕事から始まりますが、慣れてくると、キッチン補助や盛り付けなどにも挑戦できます。
「スイーツが好きなスタッフには、デザートの盛り付けや提案を任せることもあります」と三輪さん。「アルバイトでも、自分で考えて提案する姿勢があれば、できることは増えていきます。」
中には、家で本格的なパスタを作れるようになった人もいます。「昔ここで教わったレシピをもとに、友達にパスタを振る舞った」というスタッフも。仕事を通じて得たスキルが、日常にも生きています。
また、マーケティングやSNSに関心のある人には、お店のInstagram投稿やメニューのデザインなど、発信に関わるチャンスもあります。
三輪さんは「学生でマーケティングを勉強している子がいれば、学んだことを実践できる場にもなる」と話します。
スイーツを提案したり、誰かに自慢できるパスタを作ったり、自分のアイデアをSNSで発信したり。
そのどれもが、ここでの“成長のレシピ”のひとつです。
もちろん、誰にでも向いている職場ではありません。実際、覚えることが多くて途中で辞めてしまった人もいます。
でも、三輪さんはそのことを責めるのではなく、こう話します。「仕事を通して、自分に合う場所を見つけてもらえたなら、それもいいと思っています。長く続けられる人は、やっぱり“学ぶことを楽しめる人”ですね。」
忙しさや緊張感のある現場だからこそ、その中で前向きに動ける人が、確実に力をつけていきます。
働く目的は、人それぞれ違います。
でも、「せっかく働くなら、少しでも自分をアップデートできる場所がいい」と思う人にとって、ぴあっと・ヌォーボはきっと特別な職場になるはずです。
取材日の賄い
今回募集するのは、オステリア・イル・ぴあっと・ヌォーボで一緒に働くホール・キッチン補助スタッフです。
お客様のご案内や配膳、片付けといった基本業務から始まり、慣れてきたら盛り付けやスイーツの提案、SNSでの発信など、自分の興味や得意を活かせる仕事にもチャレンジできます。
ただこなすだけのアルバイトではなく、「どうしたらお客様にもっと喜んでもらえるか」「どう動けばチームがスムーズに回るか」を一緒に考え、実践していくポジションです。
現場は三輪シェフと数名のスタッフによる小さなチーム。だからこそ、声をかけ合いながら支え合い、一人ひとりの意見やアイデアがそのままお店の形になっていきます。
経験よりも、「やってみたい」「学びながら成長したい」という意志を重視します。家庭や学業と両立しながら、少しずつ自分の世界を広げていける環境です。
店内の様子
ご案内・配膳・お声がけを通じて、相手の表情を見て先回りする対応力と提案力が身につきます。
簡単な仕込み補助や盛り付け補助から、温度・食感・見栄えの考え方を実務で学べます。
料理名やワイン名の読み方・特徴を理解し、おすすめの説明ができる基礎知識が身につきます。
希望に応じて、デザートの盛り付けや提案補助に参加。季節感や構成の考え方を実践で磨けます。
ピーク帯の声かけ・役割補完・優先順位づけを通して、現場判断力と段取り力が鍛えられます。
希望者はSNS投稿補助や店内POPづくりに参加。写真の切り取り方や文章表現を実務で学べます。
新しいことを吸収し、できることを一つずつ増やしていく過程を楽しめる方を歓迎します。
ピーク時も声をかけ合いながら、仲間と支え合える方を求めています。
お客様やスタッフの様子に気づき、自然に行動へ移せる方。
忙しい時も落ち着いて対応し、チームで解決に向かえる前向きな姿勢を大切にできる方。
料理づくりやスイーツに興味がある方。自分のアイデアを形にする楽しさを感じられます。
お客様との会話やチームでの連携を通して、人とのつながりを楽しめる方。
こんな料理が作れるようになったら嬉しいですよね！
もちろん大丈夫です。最初はホール業務や片付けなどの基本からスタート。先輩スタッフが一緒に動きながら教えるので安心です。
問題ありません。接客や調理の経験がなくても、一つずつ覚えていけば大丈夫です。メニュー名やワインの読み方なども丁寧に教えていきます。
家庭や学業を優先できるよう、柔軟にシフトを組んでいます。子どもの体調不良などの急なお休みも対応可能です。
落ち着いた雰囲気の中で、チーム全員が声をかけ合いながら働いています。忙しい時間も協力し合える温かい職場です。
人と話すのが好きな方、料理に興味がある方にぴったりです。忙しい時もチームで声をかけ合える人が活躍しています。
はい。スタッフみんなが楽しみにしている人気のまかないがあります。美味しい料理を食べながら、自然に料理の知識も身につきます。
2階はパーティーなどに使われてます
うちは、いわゆる「アルバイトっぽい仕事」ではなく、お客様ときちんと向き合える現場にしたいと思っています。
忙しいこともありますが、その中で自分の考えで動けるようになったり、目の前のお客様の「美味しい」に関われたり――そういう実感が残る仕事です。
最初から完璧じゃなくて大丈夫です。声をかけ合いながら、少しずつできることを増やしていきましょう。
働くうちに、料理がもっと好きになったり、人と関わることが楽しくなったり、そんな変化を一緒に楽しめたらうれしいです。
ご応募お待ちしてます！
あなたの新しい一歩が、ぴあっと・ヌォーボのこれからを動かす力になります。
一緒に楽しくチャレンジしていける日を、心から楽しみにしています。
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※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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